《武汉厨乐家食品机械有限公司面条机设备维护保养指南》

面条机作为食品加工中的重要设备，其正常运行对于生产效率和产品质量至关重要。以下是一份关于面条机设备维护保养的详细指南，旨在帮助操作人员正确维护设备，延长其使用寿命，确保生产安全与稳定。

### 日常检查 - **外观检查**：在每次使用设备前，应仔细查看面条机的外观，检查机身是否有裂缝、变形或损坏的迹象。特别注意各连接部位是否牢固，有无松动现象，如有松动应及时拧紧螺栓等连接件，以防在运行过程中出现部件脱落或移位，影响设备的正常运行。 - **清洁状况**：保持设备的清洁是日常维护的基础。检查设备表面及周围是否有面粉、油污、杂物等残留，如有应及时清理。因为这些残留物不仅可能影响设备的卫生，还可能进入设备内部，对零部件造成磨损或堵塞。尤其要注意输送带、切面刀等关键部位，应确保无异物附着。 - **电源与电线**：查看电源线是否有破损、老化现象，插头是否插紧，接地是否良好。若发现电源线有损坏，应及时更换，以防止发生触电事故，保障操作人员的人身安全。

### 定期保养 - **润滑系统维护**：按照设备的使用说明书规定，定期对面条机的润滑系统进行检查和维护。通常需要在特定的润滑点添加润滑油或润滑脂，如轴承、链条传动部位等。在添加润滑剂时，要确保使用符合设备要求的润滑产品，并注意适量添加，避免过多或过少。过多的润滑剂可能会溢出，污染设备及产品；过少则无法起到良好的润滑作用，加速零部件的磨损。 - **皮带检查与调整**：如果面条机采用皮带传动，应定期检查皮带的松紧度和磨损情况。用手指在皮带中间施加一定的压力，若皮带下陷程度超过规定范围，说明皮带过松，需要通过调整张紧装置来增加皮带的张力；若皮带表面有明显的裂纹、磨损严重或有打滑现象，应及时更换皮带，以保证动力传输的稳定性和效率。 - **刀具维护**：切面刀是面条机的关键部件之一，其锋利程度直接影响面条的切割质量。定期检查切面刀的刀刃是否锋利，如有磨损或钝化现象，应及时进行研磨或更换。在拆卸和安装刀具时，要小心操作，避免损坏刀具和设备的其他部件，并确保刀具安装位置准确无误，以保证切割出的面条长度和宽度均匀一致。 - **滤网与筛网清理**：对于一些配备有滤网或筛网的面条机，如用于分离杂质或筛选面粉颗粒的部分，应定期清理滤网和筛网上的残留物。这些残留物可能会影响物料的流动和筛选效果，甚至堵塞筛网，导致设备故障。可使用软刷子轻轻刷去表面的杂质，然后用压缩空气吹净或用清水冲洗干净（如果是可水洗的部件），晾干后再安装回设备上。

### 常见故障及排除方法 - **面条粘连**：可能是由于面粉湿度过大、面团太软或切面刀不够锋利导致的。解决方法包括控制面粉的加水量，使面团达到合适的软硬度；及时研磨或更换切面刀，确保切割顺畅，避免面条之间相互粘连。 - **设备异常振动**：可能是由于地脚螺栓松动、皮带轮不平衡或轴承损坏等原因引起的。应首先检查并拧紧地脚螺栓，然后检查皮带轮是否平衡，如不平衡可通过添加配重块等方式进行调整；若怀疑轴承损坏，应及时停机并拆下轴承进行检查，如有必要则更换新的轴承。 - **产量下降**：可能是由于喂料速度不均匀、刀具磨损或设备内部有堵塞现象造成的。应调整喂料装置的速度，使其均匀供料；检查刀具的磨损情况并进行相应的维护；同时检查设备内部的物料通道是否有堵塞，如有堵塞应及时清理，以恢复设备的正常产量。

### 长期闲置时的保养 如果面条机长时间不使用，应进行以下保养措施，以防止设备生锈和损坏： - **清洁与干燥**：将设备内外彻底清洁干净，尤其是容易积水的部位，如水槽、输送带下方等，然后用干净的毛巾擦干或自然晾干，确保设备内部完全干燥。 - **涂抹防锈油**：在设备的表面及金属部件上涂抹一层薄薄的防锈油，如凡士林等，以防止金属生锈。但要注意避免防锈油接触到塑料部件或电气元件，以免造成损坏。 - **包装防护**：用塑料薄膜或防潮袋将设备整体包裹起来，防止灰尘、水分等进入设备内部。同时，将设备存放在干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和潮湿环境对设备的影响。

总之，对面条机设备进行定期的维护保养是确保其正常运行、提高生产效率和产品质量的关键。操作人员应严格按照本指南的要求，认真做好设备的日常检查、定期保养工作，及时发现并解决设备运行中出现的问题，使面条机始终保持良好的工作状态，为企业的生产活动提供有力保障。

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